IL CAVIALE
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Tecnologia ed ecologia per un caviale perfetto.
A partire dalla seconda metà degli anni '90, Agroittica inizia ad impostare e realizzare una rigorosa strategia di marketing per valorizzare la propria produzione di Caviale di Eccellenza che, nel 2006, ha raggiunto le 24 tonnellate annue, facendo di Agroittica Lombarda il primo produttore al mondo.
Nasce così il marchio Calvisius® che firma uova di grande dimensione (2,8-3,2 mm) di Caviar Malossol, ovvero "con poco sale". Il marchio si ispira alla leggenda di epoca romana secondo la quale un nobile cavaliere - Calvisius - dai gusti raffinati si trasferì a Calvisano per allevare storioni e avere sempre a disposizione un caviale freschissimo da offrire ai commensali durante i suoi magnifici e opulenti banchetti.
Negli ultimi anni l'evoluzione parallela delle ricerche Agroittica sulle specie autoctone di storione e sui gusti dei consumatori nel mondo ha portato l'azienda a recuperare le Storione Veneziano (Acipenser Naccari x Acipenser Baeri); da questo piccolo storione dalle carni deliziose oggi Agroittica estrae un caviale caratterizzato da uova di piccole dimensioni, straordinariamente saporite e consistenti: il Caviar de Venise®. Tutti i caviali Agroittica sono posizionati ai massimi standard internazionali in termini di colore, dimensioni, consistenza e freschezza delle uova; per questa ragione Calvisius® e Caviar de Venise® sono serviti quotidianamente nel gotha dei ristoranti in tutto il mondo. |
